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包菜炒粉条,记着“1切3窍门”,包菜脆嫩,粉条不粘锅不结坨

包菜炒粉条,记着“1切3窍门”,包菜脆嫩,粉条不粘锅不结坨

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有时刻大鱼大肉不见“jian”得比一些制作简朴的家常小炒要来得更好吃,就比现{xian}在天为人人分享的《de》“包菜炒粉条”一样 yang[,包菜脆 cui[嫩干香,粉条柔软劲道又入味,配上一碗大米饭,我们成了真正的“干饭人”,十分的开胃下饭!

有的同伙始终不能把包{bao}菜炒粉条做出外面饭馆的味道,包菜容易出水,吃起来又微微苦〖ku〗味,粉条粘锅又结坨,这都是这道家常小炒所遇到最多的问题,今天就凭证我的履历来和人人“深度”解读一「yi」下这道炒菜,为《wei》人{ren}人总结了“1切2窍门”这个方式,希望能给人人带来辅(fu)助。

空话不多说(shuo),请看如『ru』下详细剖析。

包菜炒「chao」粉条

食材准备:包菜半颗“ke”,红薯粉条适量『liang』泡软,肉丝100克左右

辅料准备:大蒜4瓣切片,干辣椒适量段,葱花,食用油,食盐,生抽3汤匙,老抽半汤匙,蚝油1汤匙,白糖半汤匙,白胡椒少量

——【烹饪步骤】——

睁开全文

第一步:菜肴做得好欠好吃细节很主要,首先咱们这包菜切法也是有技巧的,做菜要遵照“丝对丝,块对块”的原则,粉条是丝,咱们把包菜也要切成丝,包菜对半切开后再去掉根部的硬心,然后我们顺着包菜内部“bu”的纹理切丝,这样才气做【zuo】到包菜丝的脆度口感一致「zhi」。

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第二步:然后我们烧开水,将用凉水泡〖pao〗了半个小时的红薯粉条焯水煮熟,水开后也许煮个2分钟左右就可以捞出来了,捞出后再粉条上淋上食用油搅拌平均,这样可以有用防止粉条在锅中结坨不散开。

第三步:把锅洗清洁,开火再将锅烧干烧热,然后〖hou〗倒入比平时炒菜稍多一点的食用油,将油润到锅内每一个地方,油烧至冒烟后既可以把热 re[油倒出“chu”来另作他用,然后马上重新‘xin’倒入凉油,小火下入肉“rou”丝炒制变白,这样操作后炒肉丝和炒 chao[粉条的时刻就不容易粘锅了。

第四步:肉丝炒制变白后,既可以下入蒜片和干『gan』辣椒段炒出香味,然后既可以下入包菜丝开大火快速翻炒,待包菜丝微微变软断生后即可以下『xia』入粉条了。

第五步:下入粉条后,先不要急着翻炒,先把火调到最小,在锅中加入生抽3汤匙,老抽半汤匙,蚝油1汤匙,食盐适量,白糖半汤匙和白胡椒粉少量,然后再将火调到大火‘huo’快速的将粉条,包菜和种种调料翻炒平均,时间也许40秒钟即可,最后撒上葱花淋一点花椒油就可以出「chu」锅了。

有话说

有时刻越简朴的菜越不容易做得好,今天这道包菜炒粉条就是这样,若何做到包菜吃起来脆嫩入“ru”味,口感一致,粉条不粘锅不结坨{},就需要记着以下“1切3窍门”。

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